Đến Huế vào những ngày tiết trời đông, thật sự tuyệt vời để có trên tay nóng hổi món cháo lòng full ngập topping cùng cái hương vị Huế siêu đê mê năm xưa. Là món ăn lâu đời và là hương vị truyền thống của vùng đất cố đô, món cháo lòng Huế chính là cái nôi nuôi dưỡng nên nhiều ký ức tuổi thơ và là món ăn làm cho du khách đến rồi đi mang biết bao ký ức hương vị đẹp đẽ.
Hương vị năm xưa món cháo lòng cố đô
Bắt gặp cô gánh hàng cháo trên đường Huế ban sớm, nồi cháo mở vung còn nóng hổi làm dịu đi cơn rét đầu đông. Vị cháo ngọt, cợm cợm vài ba hạt gạo, ăn chung với miếng gan, tim và cật hòa chung hương vị khiến cho khoang miệng nóng hổi thơm lên cái hương vị cháo Huế năm xưa.
Cháo lòng Huế gây bao hương vị thương nhớ thực khách – Ảnh: Internet
Ngồi giữa thanh âm tiếng xe qua lại, vị cháo Huế làm nhung nhớ bao vị giác của các du khách khi đến đây. Để miêu tả lại chút hương vị của món cháo lòng Huế thì phải nói là kỳ công ẩm thực món cháo nền ẩm thực Việt. Lẫn lôn trong miếng cháo nấu lâu từ gạo là vị tươi ngon của lòng heo, bên trên là tiêu xay thơm kèm với rau mùi thơm cực quyến rũ đê mê.
Quán cháo ngon ở Huế
Cháo lòng Chợ Mai Huế
Nằm cách trung tâm thành phố Huế khoảng 10km, chợ Mai là nơi có những quán cháo lòng nổi tiếng và thu hút du khách. Mỗi sớm mai, khi trời còn mờ sương, các bếp lửa của phố cháo lòng tại chợ Mai đã đỏ lửa đợi khách. Mùi vị thơm ngon gần gũi từ những nồi cháo nóng tỏa ra trong sương sớm khiến người đi đường khó cưỡng lại.
Quán cháo lòng chợ Mai thuộc top quán cháo nổi tiếng cố đô – Ảnh: Internet
Cháo lòng Lịch Đợi
Không gian không quá lớn nhưng điều khiến cho quán cháo lòng O Nga, Lịch Đợi Tp. Huế lại thu hút du khách bởi hương vị dân dã, lòng heo ngon, không bị tanh hôi ám mùi. Đặc biệt không thể thiếu chén mắm gừng cay cay khiến cho ai đến đây cũng đều mê tít.
Quán cháo lòng mệ Xảo
Hương vị cháo lòng mệ Xảo làm mê đắm vị giác của người dân Huế và du khách bằng vị cháo đậm đà, giữa cái vị thanh âm của gạo nấu chín cùng với vị giòn dai thơm của lòng dồi heo ăn cuốn vị giác cực kỳ.
Cách nấu cháo lòng Huế
Nguyên liệu:
- 500g lòng heo
- 300g gạo nếp
- 50g giò lụa
- 50g mỡ heo
- 1 củ hành tím
- Hành lá, rau ngò, tiêu, muối
Cách nấu:
- Chuẩn bị lòng heo: Đậy sóng lòng heo với nước sôi, sau đó rửa sạch và luộc chín. Sau khi lòng heo đã chín, thái mỏng thành từng miếng.
- Nấu nước dùng: Cho xương heo vào nồi với nước, đun sôi để lấy nước dùng. Nước dùng nên được ninh trong khoảng 2-3 tiếng cho đến khi có hương vị ngon.
- Rửa gạo: Rửa gạo nếp sạch và ngâm trong nước khoảng 3-4 tiếng.
- Nấu cháo: Đun nồi nước dùng, sau đó cho lượng gạo đã ngâm vào nồi và khuấy đều. Khi cháo sệt lại, tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 20-30 phút cho đến khi cháo vàng và thơm.
- Chế biến căn bản: Trong một nồi khác, phi thơm hành tím và mỡ heo, sau đó thêm vào lòng heo đã luộc. Trộn đều và nêm gia vị với muối, tiêu.
- Thưởng thức: Múc cháo ra tô, trang trí bằng hành lá và rau ngò. Thêm giò lụa đã hấp chín vào trên tô cháo.
Kết tinh hương vị cháo lòng Huế xưa
Món cháo lòng Huế là một hương vị độc đáo và đậm đà của miền Trung Việt Nam. Với công phu trong cách chế biến và sự tinh tế trong từng chi tiết, cháo lòng Huế đã trở thành một món ăn được nhiều người yêu thích và tìm kiếm. Từ những quán cháo lòng nổi tiếng đến cách nấu cháo lòng theo công thức truyền thống, hương vị đặc biệt này không chỉ đáp ứng nhu cầu ẩm thực mà còn mang lại những kỷ niệm và trải nghiệm đáng nhớ. Nếu có dịp ghé thăm Huế, hãy không quên thưởng thức món cháo lòng và khám phá sự hấp dẫn của hương vị này.
Nguồn: VnExpress
Bài viết tham khảo:
