Chả Phượng, cùng với nem công, là một trong những món ăn quý tộc hàng đầu trong danh sách bát trân (8 quý hiếm) của cung đình Huế ngày xưa. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá về Chả Phượng xứ Huế, một món ăn truyền thống giàu ý nghĩa lịch sử và hương vị đặc biệt. Chúng ta sẽ tìm hiểu về nguồn gốc, cách làm và cảm nhận vị ngon đặc trưng của món ăn thú vị này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để tạo ra một đĩa Chả Phượng hoàn hảo, chúng ta cần các nguyên liệu sau:
- 500g thịt heo tươi
- 100g mỡ heo
- 100g tai heo non
- 50g nam rom
- 30g tỏi băm
- 30g hành lá băm
- 20g nước mắm
- 10g đường
- 5g muối
- 2g tiêu
- 1 quả trứng gà
Nguyên liệu làm món chả phượng Huế dễ tìm thấy – Nguồn: VnExpress
Cách làm Chả Phượng xứ Huế
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt heo, mỡ heo và tai heo non được rửa sạch, sau đó thái nhỏ.
- Nam rom được tách từ cuống và rửa sạch.
- Tỏi và hành lá được băm nhỏ cho vào chén riêng.
- Trộn gia vị:
- Trong một tô lớn, trộn thịt heo, mỡ heo, tai heo non, nam rom, tỏi băm, hành lá băm, nước mắm, đường, muối, tiêu và trứng gà. Khi trộn, hãy kéo và vỗ nhẹ hỗn hợp để gia vị thấm đều vào thịt.
- Ép thành hình:
- Bọc bột chả trong lá chuối (hoặc lá chuối khô đã được ngâm mềm) để tạo hình dạng đẹp cho Chả Phượng. Nếu không có lá chuối, bạn có thể sử dụng giấy bạc để thay thế.
- Hấp Chả Phượng:
- Đặt Chả Phượng đã được ép thành hình vào nồi hấp và hấp trong khoảng 45 phút. Đảm bảo rằng lửa dưới nồi không quá lớn để đảm bảo chả chín đều mà không bị khô.
- Thưởng thức Chả Phượng:
- Sau khi Chả Phượng đã chín, bạn có thể thưởng thức món ăn này trong nhiều kiểu khác nhau. Bạn có thể ăn trực tiếp với bánh đa, rau sống và gia vị, hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món ăn khác như bánh cuốn hay bún chả.
Vị ngon đặc trưng của Chả Phượng
Chả Phượng xứ Huế có vị ngon đặc trưng, hòa quyện giữa hương vị mặn của thịt heo, mỡ heo và tai heo non, cùng với hương vị tươi mát từ nam rom, tỏi và hành lá. Gia vị từ nước mắm, đường, muối và tiêu kết hợp tạo nên một hương vị độc đáo, thơm ngon.
Vị thanh đậm nhẹ nhàng trong món Chả Phượng Huế – Nguồn: VnExpress
Khi ăn Chả Phượng, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hòa giữa độ béo ngậy của thịt heo và mỡ heo, cùng với độ dai và giòn của tai heo non. Hương vị của nam rom, tỏi và hành lá làm tăng thêm sự tươi mát và hấp dẫn cho món ăn này.
Chả Phượng xứ Huế cũng rất phổ biến vào dịp Tết, khi người ta ăn mừng và chia sẻ vui tươi trong không khí gia đình. Món ăn này trở thành một biểu tượng của sự thịnh vượng và may mắn trong năm mới.
Sự “tao nhã” món Chả Phượng Huế
Chả Phượng xứ Huế là một món ăn truyền thống mang trong mình sự quý phái và giàu ý nghĩa lịch sử. Với hương vị độc đáo và hấp dẫn, Chả Phượng đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong các dịp quan trọng như Tết cung đình Huế. Hãy thử nấu và thưởng thức Chả Phượng để khám phá hương vị đặc trưng của xứ Huế!
Nguồn: VnExpress
Bài viết tham khảo:
